Mortadelle – Bottega Franceschini

Salame Rosa

admin — Thu, 06 May 2021 09:13:50 +0000

Identico alla mortadella all’esterno a dispetto del nome, il salame rosa vanta un’antica tradizione che solo i maestri artigiani più abili sono ancora in grado di tramandare. Diversamente dalla mortadella la carne non viene macinata in un impasto uniforme, i tagli sono ben riconoscibili e devono essere accuratamente scelti. Le fette risultano più magre e compatte con un caratteristico profumo d’arrosto. Per veri intenditori.

Peso: 0,5 Kg

Conservazione: 90 gg

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Mortadella Opera al Tartufo 1,2 Kg

admin — Thu, 06 May 2021 07:20:54 +0000

Omaggio alle origini aristocratiche della mortadella con una versione arricchita dall’“oro” sotterraneo di Savigno. I boschi di querce di queste colline, oltre a nutrire di ghiande e bacche suini sani e vigorosi, sono l’habitat ideale del tartufo. Nasce così l’intuizione di custodire in una sola fetta le migliori eccellenze del territorio. Il risultato è profumatissimo e sorprendente.

Peso: 1,2 Kg

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Mortadella Opera al Tartufo 0,6 Kg

admin — Thu, 06 May 2021 07:17:18 +0000

Peso: 0,6 Kg

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Mortadella al Pistacchio

admin — Thu, 06 May 2021 07:15:01 +0000

Richiede una stufatura lenta e progressiva ancora più attenta per aggiungere al gusto e alla tenerezza dell’impasto il contrappunto croccante del pistacchio. Una variazione sul tema ormai largamente popolare in tutta Italia. Un irresistibile piacere quotidiano.

Peso: 0,5 Kg

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Mortadella Opera 0,6 Kg

admin — Wed, 05 May 2021 13:04:58 +0000

Opera torna all’essenza più pura della mortadella con tagli pregiati di suino pesante, abilmente lavorata per onorare un vero e proprio mito della tradizione bolognese.

Si tratta di una straordinaria mortadella artigianale, ottenuta impiegando solo ed esclusivamente carni suine 100% italiane, lavorata con il vecchio metodo di stufatura lenta, senza l'impiego di aromi e senza l’utilizzo di trippini.

Insaccata in budello naturale e rilegata a mano come si faceva una volta, Mortadella Opera risulta altamente digeribile, grazie ad una lunga e attenta calibratura di ingredienti naturali, per poter ottenere un prodotto equilibrato e dal gusto elegante.

Peso: 0,6 Kg

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Mortadella Opera 1,2 Kg

admin — Mon, 07 Dec 2020 18:25:00 +0000

Opera torna all’essenza più pura della mortadella con tagli pregiati di suino pesante, abilmente lavorata per onorare un vero e proprio mito della tradizione bolognese.

Peso: 1,2 Kg

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